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¿Que son las características organolepticas? y ¿análisis sensorial?

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El catador tomará la copa, manteniéndola cubierta con un vidrio; separando el vidrio de la copa procederá a oler la muestra, haciendo inspiraciones suaves, lentas y profundas, hasta detectar los atributos positivos o negativos que tiene ese aceite y en qué intensidad.

Variedades de aceituna en España

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La diferencia de sabores entre unos aceites y otros depende, entre otras cosas, de la variedad de aceituna utilizada y de las condiciones climáticas variables a las que cada año es sometida la aceituna. Conocer las características sensoriales "tipo" de cada variedad, le permitirá hacerse una idea previa sobre los aromas y sabores que le pueden deparar nuestros aceites.

Tipos de aceite

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Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra es puro zumo de aceitunas de nuestros olivares de variedad picual. Aceite natural, fresco, fragante, olor frutado y sabor delicioso e intenso. La variedad picual es la más estable que existe significando esto un mayor periodo de vida, es uno de los pilares de la dieta mediterránea, se considera como la grasa más saludable por su gran contenido en ácido oleico, es por tanto una grasa monoinsaturada, con efecto muy beneficioso sobre el colesterol.